Möhren-Ingwer-Suppe

Möhren-Ingwer-Suppe
Name:
Rezept-Kategorie: Suppen-Eintöpfe
Zutaten
  • 1 kg Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • Salz, wer es besonders scharf mag, nimmt noch Chili dazu
Zubereitung
  1. Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln, Ingwer in eine kleine Stücke schneiden.
  2. Tl Kokosöl in einem Topf mit Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch geben und andünsten.
  3. Anschließend die Möhren zugeben und kurz mit dünsten.
  4. Mit der Brühe auffüllen und kochen lassen bis die Möhren weich sind. Topf kurz von der Herdplatte nehmen und alles pürieren.
  5. Kokosmilch zugeben und nochmals aufkochen lassen. Dann mit Salz abschmecken. Entweder noch etwas Ingwerpulver und /oder Chilipulver zufügen und abschmecken.
  6. Kann man entweder mit Petersilie oder Kokos Chips garnieren

 

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